炒菜是中國菜區別于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生鐵鍋，旺火熱油，分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六朝以前，烤和烹仍然是菜肴的主要做法。公元4-5世紀，由于植物油料的使用，滾油快炒的技法發展起來，在《齊民要術》中有明確的反映。

哈爾濱引航——東北地區行餐飲培訓技術總部

報名即可補助車補500

住宿補助500 

贈送2800元涼拌菜 

贈送2800元延邊大冷面

贈送2800元網紅炸雞貨

贈送 5800元經營管理課 扶持開店輔助經營

以下是培訓內容：

■40余種葷菜：（可根據學員要求-特殊教學）

張飛扒肉、青椒肉段、魚香肉絲、宮保雞丁、孜然羊肉、

火爆腰花、火爆魷魚、滑溜里脊、 番茄肉片、香辣肉絲、

燒熘丸子、肉段茄子、孜然雞心、鍋包肉、茄汁罐頭魚、

熘三樣 、熘肝尖、蔥爆肉、紅燒獅子頭、港式咕嚕肉、

川味回鍋肉、臘肉荷蘭豆、燒筋頭巴腦、農家小炒肉、

尖椒拆骨肉、香酥黃花魚、燒肉豆腐泡 、什錦小滑肉、

牛肉燉柿子、燒肉燉豆角、雞塊燉蘑菇粉、紅燒肉、

清蒸肉小白菜、紅燒(雞塊、排骨、肘子)、辣子雞、

麻辣鱈魚、鹵雞腿、鹵雞蛋、熘肥腸、肚片、

五花肉燉酸菜血腸、香煎刀魚、

■40余種素菜：（可根據學員要求-特殊教學）

油淋干豆腐 、肉片燒豆角 、火爆大頭菜

什錦豆腐球、 青椒豆腐泡 、干煸四季豆

香菇扒油菜 、蝦仁西葫蘆、 大豐收燉菜

干煸土豆條 、爆炒三絲 、魚香茄條

酸辣樹椒土豆絲、 油燜虎皮尖椒盒

肉片角瓜 、地三鮮、 四川麻婆豆腐

芹菜炒粉、 酸菜炒粉、 五彩茄子

三鮮日本豆腐、 蒜臺燒土豆條、 黑白菜燒丸子

耗油肉絲茶樹菇、 木須(柿子、瓜片、圓蔥)

肉炒(鮮蘑、青椒、芹菜）

爆炒有機菜花、辣妹子炒雞蛋、

■精美涼菜20余種：

芹菜花生米、熗青椒絲、熗西蘭花、什錦腐竹、油熗茄子、

泡椒鳳爪、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、酸辣藕片、

皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒腰片、麻辣瓜條、蔥油豬耳、

麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

■一對一指導，學員自己操作老師指導學會為止

翻勺練習

油溫火候的掌握

汁芡的調制

各種調料的熟悉與控制

鹵湯的制作

■經營指導：

成本核算、賣量預估

原材料的選擇、采購

如何備料、保管

半成品的加工

制作的工藝與流程

如何搭配菜肴、定價

引航～真正負責任的餐飲技術培訓機構

信譽為本，鑄就品牌

良心教學，行業口碑

技術超群，市場火爆

教學細致，老師資深

開店成功，專家扶持

創業保障，終身受益

引航秉承，讓更多創業者成功為教學理念！誠信教學為宗旨！多年來培養國內外近30000多名學員成功創業！