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長沙伍氏豬腳培訓

長沙伍氏豬腳培訓

課時: 請咨詢

班型: 白天班

班制: 一對一

校區: 雀園路碧桂園南門城市花園17棟 所有校區

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伍氏豬腳是一道傳統名菜,在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說“爭似紅樓富家戶,豬蹄爛熟勸郎嘗”說的就是它了。成菜澤紅潤,口感肥而不膩。豬腳富含膠原蛋白,食后使人皮膚細嫩潤澤,有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

預加工

學習材料的預加工處理過程,解凍等相關事項

調鹵水

學習鹵水的調配配方等相關技巧

入味

學習豬腳的烹飪時間、火候、入味等各項事情掌握

調汁

學習伍氏豬腳的湯汁調味配方技術全過程

  • 長沙校區

    地址:雀園路碧桂園南門城市花園17棟

    電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼

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