2020

我們在咖啡這個領域繼續努力深耕

SCA全科目國際咖啡師資質認證

在蘭咖啡文化院

讓我們以更加專注、專業、嚴謹的態度學習咖啡技能

SCA介紹

SCA（全稱specialty coffee association,精品咖啡協會），是由世界兩大精品咖啡協會合并而成（SCAA美國精品咖啡協會與SCAE歐洲精品咖啡協會），是專業，權威，富于創新并致力于咖啡培訓教育的國際精品咖啡組織。致力于有效的，公平的，可持續的發展咖啡農業，以嚴謹的咖啡科學研究為基礎開發出系統咖啡教育模式，并積極推動全世界的咖啡事業發展。無論是咖啡小白還是有著多年經驗的咖啡師，通過系統的學習，可以讓自己更加規范和專業。

SCA新教育系統名稱為CSP（Coffee Skills Program），其中分為

基礎模塊：

· Introduction to Coffee (10 points）咖啡介紹 （10分)

核心模塊：

· Green Coffee 咖啡生豆

· Sensory Skills 感官品鑒

· Roasting 咖啡烘焙

· Brewing 咖啡沖煮

· Barista Skills 咖啡師技能

其中核心模塊分為三個級別

· Foundation (5 points) 初級 （5分）

· Intermediate (10 points) 中級 （10分）

· Professional (25 points) 高級 （25分）

在修滿100分之后，可以申請SCA的咖啡文憑。

咖啡師是咖啡產業鏈必不可少的一部分，也是咖啡進入消費者餐桌前的最后一個環節，所以咖啡師對咖啡出品品質上的重要性不言而喻，SCA精品咖啡協會的使命是推動全世界咖啡產業的發展，更是為了給年輕的咖啡師們更好的規劃職業生涯及規范的職業操守，SCA咖啡師培訓課程及認證可以讓我們的咖啡師更加專業的吧臺出品操作及更有效的與顧客溝通，同時也是對專業咖啡領域人才的有力證明

SCA國際精品咖啡協會

課程大綱

1、了解咖啡的歷史，品類與變遷

2、了 解咖啡植物屬性與處理加工

3、了解意式濃縮咖啡機與磨豆機原理操作方式

4、了解意式咖啡沖煮基本概論

5、意式濃縮咖啡制作方法及感官體系的建立

6、研究各種步驟和參數對萃取的影響

7、了解牛奶成分以及種類

8、意式濃縮與牛奶咖啡的正確制作

9、理解拼配方式與SOE

10、認識運用濃度測量工具

11、咖啡拉花的基本原理

12、咖啡拉花的階段性練習

13、咖啡館工作區域的管理

14、咖啡館的環境衛生及咖啡師的服務技能

SCA國際咖啡師技能初/中/高級課程

每期課程人數

小班4-6人

課程受眾群體

零基礎學員、咖啡愛好者、職業咖啡師、咖啡創業老板

課程時間

初級12課時、中級18課時、高級30課時

課程費用

初級2980元/人、中級4600元/人、高級7500元/人