免費考察，品嘗滿意后再學，全程實操。一次收費，免食材費，學會為止，學不會免費再學，創業免費指導

適用對象

1.有熱情，有創意，想提高專業技能的西點烘焙從業人員

2.懷揣藝術夢，有獨特審美，致力于發展烘焙事業的烘焙達人

3.零基礎，想學一技之長的人員

學習目標

熟練掌握西點技術，可獨立完成操作

課程內容

創意烘焙培訓班

1.新流行面包店超實用技術，

店面新熱賣的，創意烘焙面包、蛋糕品種一次學成。

2.面包原料的認織及講解,面包制作的原理工具， 機器的認識及講解使用

面團的攪拌，整形及裝飾烘烤。

3.創意甜面包系列:奶昔面包、港式菠蘿包、巴布羅面包、 巧克力黑眼豆豆面包，

精品毛毛蟲面包等

4創意蛋糕系列:黑旋風蛋糕、抹茶蛋糕、金字塔蛋糕 、虎皮蛋糕、天使蔓越莓蛋糕等，主要威風、海綿兩大類并加以延伸.

5創意流行餅干、甜點系列:杏仁餅干、曲奇餅干、蛋塔、 泡芙，小雪人餅干、卡通餅干、瓜子瓦片等以及各種月餅的加工制作

6新店面熱賣 三明治的成品制作、甜甜圈、巖燒芝士、金魔方、楓糖方塊

以及牛肉披薩和水果披薩的制作.

7.創意吐司面包系列：新品黑糖紅棗吐司、奶酥提子吐司、椰蓉吐司、養生雜糧吐司等

8.味多美、好利來、原麥山丘、85度C等知名餅店快流量產品。產品會定期更新，老學員可免費學新。

高級烘焙丹麥起酥綜合面包課

一周：甜面包(共計五天)

學習面包需要的工具以及原料基礎知識，使用注意事項

面包種類的介紹，學習直接法，中種法制作的甜面包8款(包含：中種法種面的制作，和面及面筋程度的判斷，發酵狀態判斷，烘烤狀態判斷等。

學習直接發，中種法制作的吐司兩款(包含：中種法種面的制作，和面及面筋程度的判斷，發酵狀態判斷，烘烤狀態判斷

壓，

成型：圓型，橄欖形，三角，方形，棍形

1、直接法面包：墨西哥、日式菠蘿包的制作

2、直接法面包：黑眼豆豆，菠蘿奶酥的制作

3、中種法面包，花式香腸，日式卡仕達奶油面包的制作

4、花式面包，金槍魚的制作，學習直接發吐司面包的制作

5、中種法面包：紅豆吐司的制作，學習直接法面包，漩渦紫薯的制作

第二周：丹麥起酥

1、原料工器具的了解與使用規范，丹麥面團的制作，面團開酥的原理及制作，5至6種丹麥面包的造型手法的學習與制作。

2、丹麥面團的制作與開酥手法學習牛角包的成型、發酵、烘烤，并且獨立完成牛角包的制作，老師講解學習重點及口味拓展。

3、丹麥面團的制作與開酥手法學習丹麥吐司、手撕包的成型、發酵、烘烤，并且獨立 完成丹麥吐司、手撕包的制作，老師講解學習重點及口味拓展。

4、丹麥面團的制作與開酥手法，學習4至5種不同口味的花式丹麥面包的造型手法，老師講解學習重點及口味拓展。

5、丹麥面團的制作與開酥手法，學習4至5種不同口味的花式丹麥面包的造型手法，老師講解學習重點及口味拓展，一周丹麥課程總結。