1、理論講解：清楚了解鹵菜發展，分清不同風味的鹵制產品。2、操作設備：熟悉并了解使用所有操作設備，從生疏到熟練。3、配方教學：標準定量，鹵菜所需香料的選材及配比。4、鹵料熬制：培訓鹵菜所需的高湯、香料的制作方法及配方要點。5、全套產品：頂正鹵菜培訓包括所有葷素。6、調色鹵制：培訓鹵湯調色調味方法及要點，熟練操作鹵制并掌握鹵制要點及鹵制時間。7、鹵料保存：掌握鹵湯的加工注意事項及鹵湯的保存方法。8、開店培訓：講解選址、經營、入駐外賣平臺的注意事項。