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油燜大蝦作為近幾年的一道人氣菜,已經慢慢走向,在各地油燜大蝦店如雨后春筍般冒出。油燜大蝦以“油燜”這種烹調方式制作,如此做成的大蝦,色澤鮮艷耐看,味道香辣鮮美。夏日夜晚,工作之余,攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦,再佐以啤酒、潛江風味小吃,美味佳境,其樂融融。
油燜大蝦的做法簡單,營養豐富,可以調理身體,促進發育,還可以防治高血壓和心肌梗塞,孕產婦吃了還可以催乳,兒童吃了對抵抗力很身體發育都有很好的幫助。 油燜大蝦因為其口感香辣、紅亮誘人、深受各地食客的喜愛,從大排檔到高檔飯店,都能看到他的身影。
【課程內容】
1.龍蝦的挑選、儲存、清洗
2.如何挑蝦線、去掉沙腺
3.調料的選擇
4.炒料的火候、油溫、油量的控制
5.炒制的火候、時間、起鍋的時機等。
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